CHEESECAKE AI MIRTILLI

Questa è la ricetta del mio cheescake, che non manca mai nei mie buffets, e che riscuote sempre un gran successo.
Posto la ricetta a gentile richiesta della mia cara amica CriCri.

Usare una teglia, possibilmente a cerchio apribile, di 24cm.

Ingredienti per la base:

Biscotti secchi: 45-50 circa

Burro: 80 g.

Acqua: 80 g.

Sbriciolare molto bene i biscotti, (io lo faccio fare al mixer), raccogliere i biscotti in una ciotola e impastarli con il burro sciolto e l'acqua. Ricoprire la teglia di carta forno e sistemare il composto di biscotti in uno strato uniforme rialzando un po' i bordi.

Preriscaldare il forno a 180° C

Ora preparare la farcitura con i seguenti ingredienti:

Ricotta: 250 g.

Mascarpone: 250 g.

Farina: 1 cucchiaio

Uova:3

Zucchero: 80 g.

Battere bene con una frusta elettrica le uova con lo zucchero

poi sempre sbattendo, unire la ricotta il mascarpone e la farina.

Versare il composto ottenuto nella toritera già foderata del composto di biscotti e mettiamo nel forno per circa 30-35 minuti.

Appena il dolce è cotto, tiriamolo fuori dal forno e togliamo il cerchio per farlo raffreddare meglio.

Per la finitura:

Marmellata di mirtilli (o frutti di bosco): 200 g.

Succo di limone: 2 cucchiai

 In una ciotolina mischiamo la marmellata con il succo di limone e non appena il chessecake sarà bene freddo, versiamola sopra ricoprendolo bene.

Buona merenda a tutte

Baci baci