BOCCONCINI di pollo con borlotti

Ideale come piatto unico per una cena semplice e sfiziosa.

Passiamo subito a vedere cosa ci occorre:
- Petto di pollo: 1 intero   - Olio d'oliva (o se preferite del burro)     - Sale         - Vino rosso
- Aceto balsamico           - Limone                                                 - Borlotti già pronti
(Io questa volta ho usato il  Mirto  al posto dell'aceto e del limone, il risultato è stato ottimo)

Per la panatura:
- Farina      -Uova      - Latte     - Pangrattato     - Sale

Procediamo:

Iniziamo tagliando il petto di pollo a listarelle non troppo spesse e lunghe circa 3 cm.
Saliamole e iniziamo a panarle.
Prepariamo tre ciotole. In una battiamo le uova con il latte e il sale, nella seconda mettiamo la farina e nella terza il pangrattato. Passiamo i nostri bocconcini prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato e mettiamoli da parte.

Prendiamo una padella antiaderente abbastanza larga in modo che i nostri bocconcini non si sovrappongano troppo. Mettiamo l'olio d'oliva nella padella o il burro se preferite, lo facciamo scaldare e mettiamo a rosolare i nostri bocconcini. Facciamo andare a fuoco vivace per qualche minuto, girando delicatamente di tanto in tanto in modo che si formi la crosticina esterna. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso e continuiamo la cottura. Intanto ricaviamo il succo di mezzo limone e misciamolo con qualche goccia di aceto balsamico.
Versiamolo sui nostri bocconcini, aggiungiamo pochissima acqua e aggiungiamo anche i borlotti. Facciamo andare per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Ora spegniamo il fuoco e serviamo caldo.

BUONA CENA