Sfizi di Zucca in crosta

Ingredienti (per 5 persone):150 gr. di zucca, 150 gr. di salsiccia, 50 gr. di formaggio grattato, 200 gr. di farina, 2 cucchiai d'olio, acqua

Prepararazione:
Impastare la farina con 2 cucchiai olio e acqua, ottenendo un impasto liscio ed elastico. Lessare la zucca in acqua salata e setacciarla, spellare salsiccia e mescolarle insieme con formaggio e dosare il sale. Tirare a sfoglia la pasta e ricavare dei rettangoli da farcire con il composto e arrotolarli su loro stessi.Mettere gli sfizi su una placca da forno unta e cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.

Teresa

Fiori di zucca fritti

Ingredienti (per 4 porzioni):8 fiori di zucca, 100 gr. di mozzarella, 50 gr. prosciutto o alici, 1 uovo, farina, sale, olio d'oliva, 200 gr. di farina

Prepararazione:
Togliere ai fiori di zucca il pistillo, lavarli e riempirli con un pezzetto di mozzarella ed uno di prosciutto (o alici), immergerli in una ciotola larga in cui si sarà preparata una pastella elastica (con farina, acqua, sale e l'uovo sbattuto).
Con un cucchiaio sollevarli delicatamente e friggerli in olio bollente, farli asciugare su carta assorbente e portarli subito in tavola o tenerli in caldo nel forno.

Teresa

Fusilli alla crema di zucca

Ingredienti (per 4 porzioni):1 zucca di media grandezza, 350 g di fusilli, 150 g di panna, 1 cipolla, 500 g di cime di rapa, formaggio grattugiato, 1 spicchio d'aglio, olio d'oliva, sale e pepe.

Prepararazione:
Tagliate la calotta alla zucca, estraete la polpa, scartate semi e filamenti, tagliatela a fette e cuocetele in forno a 180°C per 40 minuti, poi passatela allo schiacciapatate. Lessate le cime di rapa, scolatele e fate raffreddare. Tritate la cipolla e fatela rosolare nell'olio con uno spicchio d'aglio; unite le cime di rapa, i fusilli lessati e scolati, la zucca passata, la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolate delicatamente, versate all'interno della zucca e servite.

(Teresa)

Crocchette di zucca ed emmental

Ingredienti (per 5 persone):500 gr. di zucca, 3 uova, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai formaggio grattato, 50 g Emmental, pangrattato, farina, sale

Prepararazione:
Cuocere a vapore la zucca e ridurla a purè. Unire un uovo sbattuto, formaggio, cipolla tritata fine, Emmental e pangrattato (poco) mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline, passarle in farina, nell’uovo, nel pangrattato e friggerle.

(La nostra Teresa)

Muffin di zucca salati

Vi posto la ricetta della carissima Teresa. Provateli sono facili da realizzare e buonissimi

Ingredienti (per 6 persone):
300 gr. di farina, 3 cucchiaini di lievito, mezzo cucchiaino di peperoncino, 2 prese di sale, una presa di zucchero, un uovo, 2,5 dl. di latte, 2 cucchiai di succo di carota, 150 gr. di purè di zucca, 1 cucchiaio di olio

Prepararazione:
Sbattere l'uovo con il latte, l'olio, il succo di carote e il peperoncino. Aggiungere il sale e lo zucchero alla farina e poi unite il composto lentamente all'impasto e poi unite il purè di zucca (lessate la zucca e poi frullatela) leggermente salato. Disponete l'impasto negli appositi stampini precedentemente imburrati e mettete nel forno preriscaldato a 200°. Fate cuocere per 20-25 minuti. Una volta cotti lasciate i muffin riposare per qualche minuto prima di sformarli. Serviteli tiepidi. Sono ottimi se serviti con prosciutto e formaggio fresco di capra