8 MARZO 2013

BUONA FESTA DELLA DONNE A TUTTE VOI CREATURE MERAVIGLIOSE

 

L'interno è un Tiramisù con fragole e ananas ricoperto e docorato  in PDZ

CROSTATA alla crema di caffè e Rum

La ricetta l'ho presa dal libro "L'arte della Pasticceria".
Provatela è davvero deliziosa

Ingredienti per la pasta:

- Farina 00: 350 g.        - Burro: 150 g.        - Zucchero semolato: 150 g.       - Mandorle macinate: 50 g.

- Uova: 2                     - Lievito per dolci: 2 cucchiaini        - Vanillina: 1 bustina       - Sale

Ingredienti per la crema:

- Cioccolato fondente: 100 g.         - Zucchero semolato: 100 g.        - Fecola: 90g.

- Burro: 60 g.                     - Uova: 3              - Caffè ristretto: 1 tazzina

- Rum: 1 bicchierino           - Caffè solubile: 1 cucchiaino            - Sale

Per lo stampo:

Burro e farina

PREMIO BLOG PREFERITI

Questo premio viene assegnato per dare modo ai blog ancora piccolini di allargare il giro della visibilità, le regole sono semplicissime:


1°- accettare il premio
2°- scegliere tra i tre e i cinque blog che siano nati da poco o che abbiano meno di cento lettori fissi e comunicare loro l'assegnazione
3° - linkare la persona che vi ha scelto

Per questo premio che ho ricevuto ringrazio infinitamente la gentilissima Manuela.
Visitate il suo blog, è stupendo, troverete tante cose utili:
"ricami,antichi merletti & C"

Ed ecco di seguito a chi assegno il mio premio:
1- Mary: http://incucinaconmary.blogspot.com/ 
2- Nany e Lolly: http://nanielollycucinaedintorni.blogspot.com/
3- Angela: http://supermamma.mammacheblog.com/ 

BOCCONCINI di pollo con borlotti

Ideale come piatto unico per una cena semplice e sfiziosa.

Passiamo subito a vedere cosa ci occorre:
- Petto di pollo: 1 intero   - Olio d'oliva (o se preferite del burro)     - Sale         - Vino rosso
- Aceto balsamico           - Limone                                                 - Borlotti già pronti
(Io questa volta ho usato il  Mirto  al posto dell'aceto e del limone, il risultato è stato ottimo)

Per la panatura:
- Farina      -Uova      - Latte     - Pangrattato     - Sale

Procediamo:

AUGURI DONNE

Voglio condividere con tutte voi una bellissima poesia che ho trovato sul blog della mia amica Anna.
Auguro a tutte di passare una splendida giornata

Baci baci baci
Manu

BOMBOLONI

Visto che siamo nel periodo di Carnevale, e i dolci fritti vanno per la maggiore ho provato a fare i bomboloni del mitico e insuperabile Chef Montersino, conplice anche il recente acquisto del KEN.
Non vi dico la bontààààààààààààà.
La cucina era invasa da mille fragranze, che hanno reso gioiosa la giornata.

Con lo stesso impasto ho realizzato le ciambelline, con lo zucchero semolato e i krapfen ripiani di marmellata

Ingredienti:

FUSILLI CALABRESI allo zafferano

Nonostante l'utilizzo di in formato di pasta calabrese, la ricetta è tipicamente abruzzese

Facilissimo da relizzare. La preparazione del condimento richiede pochi minuti e può essere preparato intanto che la pasta cuoce.

Ingredienti:
Fusilli calabresi
Pancetta dolce
Pancetta affumicata
Una noce di burro
Panna da cucina
Zafferano
Erba cipollina
Parmigiano grattugiato

Preparazione
Intanto che la pasta cuoce in abbondante acqua salata, prepariamo il condimento.
In una teglia larga facciamo rosolare la pancetta dolce e quella affumicata, tagliate a cubetti, con una noce di burro. Aggiungiamo la panna da cucina e lo zafferano e mantechiamo bene. Scoliamo la pasta al dente e buttiamola  nella teglia con il condimento, facciamo andare a fuoco vivo e finiamo di mantecare aggiungendo del parmigiano e l'erba cipollina tritata. Serviamo subito bene caldo

TORTA ARLECCHINO

Ecco una ricettina semplice semplice e di sicuro effetto carnevalesco.
Come sempre gli ideatori sono gli amici di GZ.

Andiamo subito agli ingredienti:

Arance: la buccia grattugiata di 1         

Limone: la buccia grattugiata di 1 

Burro: (a temperatura ambiente): 140 g.                

Farina: 300 g.            

Latte: 100 ml (a temperatura ambiente)

Fecola di patate: 100 g.            

Lievito in polvere: 1 bustina           

Vanillina: 1 bustina

Uova: 4 (a temperatura ambiente)        

Zucchero: 220 g. 

Coloranti alimenatri: (3 colori diversi) la punta di un cucchiaino (usare quelli in polvere o in pasta)

RAVIOLI DOLCI DI PATATE

Fino a qualche anno fà non li avevo mai mangiati. Sono dolci tipici di Monteprandone e come dice mia suocera Iva:
"senza ravioli di patate non è carnevale!"
E come darle torto, sono squisiti. Si sciolgono in bocca, una fantasia di spezie e aromi che si fondono insieme per dare un risultato eccellente.
Non è una ricetta veloce da realizzare; ci vuole pazienza e dedizione.
Ho voluto che mia suocera mi desse la ricetta per cercare di salvaguardare questa tradizione negli anni a venire. Mi piacerebbe che noi giovani donne continuassimo quello che con tanto amore le nostre mamme hanno fatto per anni. Sarà proprio lei con le sue mani a condurci nel fantastico mondo del raviolo di patate.

Allora si tratta di un raviolo appunto, non fritto ma lessato, ripieno di un impasto di patate.

Iniziamo subito con gli ingredienti.
Purtroppo di alcuni ingredienti non riesco a darvi le grammatura perché mia suocera, come tutte le brave massaie di una volta, si regola "a occhio", quindi dobbiamo cercare di arrangiarci alla meglio!

GIRANDOLE AGLI AGRUMI

Qualche giorno fa pensava a quali dolcetti fare perla festa in maschera delle mie piccine, e mi sono ricordata di queste girandole. Era una vita che non le mangiavo, allora sono andata a rispolverare il vecchio quaderno delle ricette della mia mamma e le ho trovate.
Eccole

Ieri sera mentre realizzavo questi buonissimi dolcetti, ho avuto un po' di malinconia e nostalgia. Sono tornata indietro negli anni, quando ero alle elementari (oggi non si chiamano neanche più così, oddio sono veccia!!!!!); mi ricordo di un pomeriggio, faceva freddo e io ero vicino al camino a fare i compiti.
Ad un certo punto nell'aria ha iniziato ad espandersi un profumo intenso e soave, un misto di lievito, arancia e limone.....direi quasi paradisiaco. Erano le girandole che mia madre stava friggendo nell'olio. Se ci penso mi sembra ancora di riuscire a sentirlo.

Gli ingredienti sono pochi e semplici.

Per la sfoglia:
Farina: 500 g                   Zucchero: 50 g.        Latte: 1 bicchiere          Uova: 1 intero
Lievito di birra: 25 g.

Per il ripieno:
Zucchero: 200 g.        Arancia: la buccia grattugiata di uno        Limone: la buccia grattugiata di uno

Olio per la frittura e decorazioni di zucchero coloratoa  piacere

LA PLANETARIA

Ciao amiche, eccola finalmente in tutto il suo splendore, la mia planetaria, anzi.....il non plus ultra delle planetarie IL KENWOOD

Il suo nome è KMP05

 
Era da tanto tempo che volevo acquistarlo ma i fondi sono sempre pochi!!!!

Ed ora eccolo qua, sono emozionatissima, sembro una bimba che ha ricevuto il suo primo giocattolo
I ringraziamenti a questo punto sono dovuti: Ringrazio tantissimo mio marito che oltre ad aver messo a disposizione i suoi risparmi si è anche tanto impegnato nella ricerca.
Mercoledì sera lo abbiamo usato per impastare la pizza e ieri sera per fare le girandole (la ricetta la posto stasera)
E' un piacere vederlo all'opera, osservare l'impasto che in pochi minuti prende forma.....
che soddisfazione!!!!!
E' bello poter gioire delle piccole cose, no???

Ora "bando alle ciance" e a lavoro!!!!!!!

CREMA WAFERS

Vi posto un'altra crema da usare per farcire le torte di compleanno. Un'ottima alternativa alla solita crema semplice al cioccolato.

Gli INGREDIENTI:
Latte: 250 g.         Zucchero: 60 g.          Farina: 45 g.          Uova: 2 tuorli
Cacao amaro: 3 cucchiai    Cioccolato fondente: 50 g.        Wafers al cacao: 1/2 pacchetto
Rhum a piacere

PROCEDIMENTO:

CREMA AL BACIO

Questa è una crema molto adatta come farcia per le torte di pan di spagna o della millefoglie
L'ho trovata qualche tempo fà da qualche parte nel web, ma non ricordo dove. Comunque grazie a chi l'avesse postata e condivisa con noi, perché è davvero gustosissima e un'ottima alternativa alla solita crema al cioccolato

Ecco gli ingredienti:
Latte: 250 g.      Zucchero: 60 g.          Farina: 45 g.        Uova. 2 tuorli:
Cacao amaro: 2 cucchiai          Nutella: 1 cucchiaio       Nocciole tostate e tritate.

INIZIAMO.....

TORTA AL SUCCO DI FRUTTA

La torta al succo di frutta non è altro che una variante della torta al caffè del post precedente
Vi riscrivo gli ingredienti e il procedimento

INGREDIENTI:
Uova: 2       Zucchero: 150 g.         Burro: 100 g.          Farina: 250g.
Succo di frutta alla pesca: 1 tazzina         Lievito per dolci: 1 bustina
Limoncello o Cointreau: 1/2 tazzina

Per il ripieno:
Pesche sciroppate: 6
Marmellata arance o limoni: 1/2 barattolo
Useremo la marmellata di arance se nell'impasto avremo messo il Cointreau, o la marmellata di limoni se avremo usato il limoncello
PROCEDIMENTO

TORTA AL CAFFE'

Ecco un'altra ricetta semplice e gustosa che potete mettere in un buffet di dolci.

Partiamo dagli ingredienti:
Uova: 2            Zucchero: 150 g.           Burro: 100 g.                Farina: 200 g.
Caffè: 1 tazzina           Sambuca: 1/2 tazzina              Caffè in polvere: 1 cucchiaino
Lievito per dolci: 1 bustina

Per il ripieno:
Mascarpone: 250 g.          Caffè: 1 tazzina ben zuccherata

PROCEDIMENTO:

MANTOVANA

Anche la foto di questo dolce la trovate nel "Buffet dolce"
La ricetta me l'ha passata mia suocera. E' di facile realizzazione, si compone di pochi e semplici ingredienti ed è molto gustosa e leggera anche perché non c'è il lievito

Ecco gli ingredienti per la base:
Uova: 2 intere + 2 turoli              Zucchero: 150 g.           Burro: 125 g.
Farina: 175 g.                            Vanillina: 2 bustine

Per la copertura potete usare quello che più vi piace. Io personalmente la preferisco, spalmata con marmellata di pesche o albicocche e ricoperta di frutta secca (noci, nocciole, pinoli e mandorle a scaglie)

TORTA ALLA NUTELLA

La foto di questa torta la trovate nel post "Buffet dolce", è una delle torte a forma di cuore.

INGREDIENTI:
Farina: 250 g.            Zucchero: 150 g.          Latte: 150 ml            Sale: un pizzico
Uova: 3               Nutella: 4-5 cucchiai        Lievito per dolci: 1 bustina

PER LA FARCITURA:
Nutella 
Panna: 200 ml  montata

Personalmente la preferisco farcita solo con la nutella

Procedimento:

MASCHERINE

Anche le mascherine sono una ricetta di GZ. Sono davvero molto simpatiche oltre che buone e proprio ideali da sgranocchiare ad una festa in maschera.

Gli ingredienti:

Burro a cubetti: 50 g.

Sale: 1 pizzico

Vino bianco: 2 cucchiai

Farina: 350 g.

Uova: 2

Zucchero: 50 g.

Vanillina: 1 bustina 

La buccia di un limone grattugiata

Olio di semi per friggere

CASTAGNOLE

Oggi pomeriggio, con le mie principesse ho fatto le castagnole, uno dei tanti dolci di carnevale.
Di solito uso la ricetta della mia Ziona Vale e vengono deliziose, però oggi ho provato la ricetta di GZ e devo dire che sono venute perfette. Sono facili e veloci da realizzare e non si inzuppano d'olio durante la frittura.

Gli ingredienti:

Farina: 200 g.      
Burro: 40 g.       
Uova: 2 intere         
Vanillina: 1 bustina        
Zucchero: 50 g.
Lievito per dolci: 1/2 bustina
Liquore all'anice: 1 cucchiaio
Un pizzico di sale e la buccia di mezzo limone grattuggiata.

Olio di semi per friggere

Zucchero a velo e Alchermes per la finitura

TIRAMISU' AL PANETTONE

I bicchierini di Tiramisù al panettone, sono facili da preparare e molto buoni, farete sicuramente una bella figura. Ovviamente potete usare il recipiente che volete, anche delle coppe da spumante o una tortiera dalla forma particolare.
A me servivano per un tè pomeridiano per cui ho optato per le monoporzioni

Partiamo come al solito dagli ingredienti. Le dosi ovviamente possono essere aumentate o diminuite nelle proporzioni a seconda della quantità da preparare.